婆婆的海虾猪肉饺子
| 婆婆和儿媳妇也算是有缘分的人，说是情敌关系也行，说是亲人关系也罢，总之是有缘人。俗话说：“不是一家人，不进一家门”，我跟婆婆在吃饭的口味上还真有一些相同之处。婆婆做的饭菜，我一般都喜欢吃，尤其是婆婆的海虾猪肉水饺，是我的最爱。 婆婆刚刚到我家生活的时候，最喜欢吃的就是海虾猪肉水饺。也是这个时候，我从婆婆那里学会了手工包制海虾猪肉水饺。那年腊月三十，我买了一些速冻的海虾，婆婆提议包海虾猪肉水饺，于是，我和婆婆一起动手，包了除夕夜的海虾猪肉水饺。 婆婆叫我用淡盐水和面，并且说，稍微硬一点，这样饺子皮有韧劲，吃起来劲道。和好面以后，先放在一边备用。然后，婆婆叫我将新买的前腿肉剁成馅，一边剁馅儿，一边加酱油和料酒；剁好馅儿以后，放在小盆里待用。接着将生姜和葱白剁碎，搅拌在肉馅儿中，这时候加适量的食盐。婆婆在我做这些事情的时候，摘韭菜，洗韭菜，将韭菜上的水分，用餐巾纸擦干净。我用刀细细的切韭菜，切好后简单垛几刀，放进盆子里，搅拌均匀。然后洗一根黄瓜，切成丝，再剁成末，挤掉水分，搅拌在肉馅中。最后，将海虾剥皮，去除虾线，切成均匀的小段，搅拌在肉馅中。这时候就可以包饺子了。 我爱人负责擀饺子皮，我和婆婆负责包饺子。婆婆包的饺子，像一排排南飞的大雁；我包的饺子，像一个个元宝。我们两个人的饺子一起下锅煮，就好像大雁带着元宝给我们家送来了。 婆婆一边煮饺子，一边对我说：“煮饺子要向前推，要一个方向推，这样不易破损。” 我问：“您是怎么判断饺子熟了呢？”婆婆说：“很简单，一个个饺子鼓起肚子，全部漂浮在水面上，饺子就熟了。” 从那以后，我就学会了海虾猪肉饺子的包制方法。等我有了儿媳妇以后，我又将自己从婆婆那里学习来的海虾猪肉饺子的制作方法传授给了她。她也很喜欢吃海虾猪肉饺子，现在生活好了，不用等到过年过节，我们每隔一周就吃一次海虾猪肉馅儿饺子。杭州这地方的海虾很小，儿媳妇都是到专卖店买烟台运过来的速冻海虾。 让我感到欣慰的是，婆婆是个长寿之人，她参加了他孙子（我儿子）的婚礼，婚礼那天的早餐就是海虾猪肉饺子，我们用婆婆祖传的方法包饺子，来送亲的人也吃了我家的海虾猪肉饺子，一个个赞不绝口，都说饺子好吃，都说我们热情大方，每一个饺子里面都有海虾。 我和爱人十分感谢客人们的捧场，那次婚宴上的白酒用的是茅台酒；红酒用的是张裕公司的干红葡萄酒。客人们都很满意。新娘新郎至今铭记这那幸福的一刻。海虾猪肉饺子也成为儿媳妇喜欢吃的美食。 自从婆婆的海虾猪肉饺子技术叫我学到手以后，每逢家里有喜庆的事情，我都会用海虾猪肉饺子招待客人。那年，内蒙古的亲人们来烟台旅游，我买了许多海产品招待他们，最后主食吃的就是海虾猪肉馅儿饺子。亲人们问：这饺子放味精了吗？怎么这么鲜？婆婆笑得很开心，说那是海虾的鲜味儿。是的，我们烟台人制作海虾猪肉饺子根本不用放味精。那种来自大海的鲜味儿，是无与伦比的。 时光荏苒，眨眼间婆婆去世已经两周年了，每当我们吃海虾猪肉水饺的时候，我都会想起我那和蔼可亲的婆婆，想起婆婆灵巧的双手，想起婆婆温和的语调，想起婆婆高大的身影和慈祥的面容（婆婆身高一米七）。虽然，我的孙子从小生长在南方，南方人过年过节都不吃饺子，但是我总是想方设法叫孙子了解我们的故乡是烟台，了解我们的故乡过年过节是吃饺子的。我的海虾猪肉饺子也得到了孙子们的认可，就连最小的孙子一次也能吃九个饺子呢。 随着时间的推移，海虾猪肉饺子已经不仅仅是一种美食了，它代表这一种家庭文化的传承，过年过节吃饺子不仅仅是为了填饱肚子，更重要的是传承传统美食文化的一种仪式。对于我们这种南方人和北方人联姻的家庭来说，南北方饮食文化的交融，是必要的过程。作为新一代的婆婆，我应该学习南方的饮食文化，更应该把烟台的美食文化介绍给我们的子孙。这就是我来往于南北方居住生活的使命吧！ 夜已经深了，孩子们都睡熟了，我在自己的卧室中，对着电脑打字，当我的文章结尾的时候，我听到孙子贝贝在说梦话，他说：“我喜欢吃奶奶做的海虾猪肉饺子。”我欣慰的笑了，这些年带孙子的疲劳一扫而光…… |
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