高粱米水饭

未初

    一

    女儿大学暑假开始，我的工作也是清闲时期。于是，我和妻子都请了年假，带着女儿回到了久别的故乡。我从小居住的老屋以及含辛茹苦养育我成人的双亲都已经不复存在，我们只能在几个哥哥、姐姐家轮流居住，感受着血浓于水的亲情。

    时值七月盛夏，故乡的天气更是热得出奇。全天也只有清晨时刻稍微会凉爽一小会儿，白天里，无论是低矮的平房屋里，还是树荫下、田地里、小河旁，到处都充溢着闷热、黏湿的空气，使人精神萎靡，无精打采。即使房间里开着风扇，可风扇里吹出的风也是热的，脸上的汗珠也会涔涔地冒出流下。尤其是中午前后，空旷、干裂的地面上升腾着迷眼的烟气，似雾非雾，似烟非烟，穿着厚底鞋子走过几分钟后，便觉脚底发烫，胸口憋闷。这时，村庄内外一片安静，听不到鸡鸭牛羊的叫声，看不到人来人往的身影，却能感觉到庄稼地里的玉米、高粱的饥渴难耐，火烧火燎的痛苦。

    这天上午，我正在大姐家与几个亲戚聊天，不知不觉已经临近午饭时间了，大姐开始张罗做饭了。

    “老弟，你想吃些什么呢？”大姐笑眯眯地问，“山珍海味咱家没有，农村家常饭菜样式倒很多，想吃啥，尽管说，姐给你做。”

    “大热天的，也没有什么胃口，什么方便就做什么吧。”我语气轻缓慢说。

    “早想着泡点高粱米就好了，可以给你做高粱米水饭，凉爽解暑，也不知你现在爱不爱吃？”

    “高粱米水饭？”我惊讶了一下。

    “什么是高粱米水饭？”女儿也在一旁好奇地问。

    “你没吃过吧？”大姐向着女儿笑了一下，接着说：“大姑就让你见识见识什么是高粱米水饭。不过，今天不行。今天，大姑得先把米泡上，明天中午你就可以吃到大姑亲手给你做的高粱米水饭了。”

    “好呀！”女儿兴奋地喊着，流露着期待的眼神。引得全屋里人都笑了。

    高粱米水饭，我既陌生又熟悉，思绪也一下子飞回了从前，也完全忽略了燥热的天气。

    二

    我十岁左右时，家里经常吃的主食就是高粱、玉米，偶尔吃点小米，大米、白面是逢年过节或家里来了客人才能沾光吃到的。那时也曾疑惑，为什么不能总吃香甜可口的大米、白面，却总吃难以下咽的高粱、玉米。后来知道，那时粮食紧张，国家号召人民种植高产的高粱、玉米，以解决人民群众的基本温饱。我最熟悉的一种高粱叫杂交高粱，穗大、颗粒饱满，颜色红色鲜艳，质地却非常坚硬，加工后磨成的米、面，无论怎么做，无论谁家做，都口感极差，难以下咽。然而，母亲做的高粱米水饭，却是味道独特，是全家人都比较爱吃的。

    每到了夏季炎热时节，母亲总会在头天晚上把一大盆红色的高粱米泡在水里，等到第二天上午开始做高粱米水饭。做高粱米水饭的工艺并不复杂，然而却需要掌握好每道工序的操作时间。从泡米、煮米、捞米，都应该适时操作，这样做出的高粱米水饭才会易于消化、口感适宜，才会多吃不厌。泡米的时间不能太短了，短了，米没泡开，做出的水饭生硬，吃时费力，不易消化，严重伤胃；时间也不能太长了，长了，米会变质，煮出来的水饭如同来糟米，有异味，很容易拉肚子。待米泡好了，淘净，放入大锅里，再放入适量的水，将水烧开，需要温火慢慢地煮。煮的时间也不能太短了，短了，米也生硬，长了，米粒儿烂成了粥，就做不成水饭了。一般煮米时间在开锅后三十到五十分钟为宜。这时，母亲会用笊篱将米捞出，盛入事先放好凉水的大盆里。这样，热米经凉水一激，粒粒成型，清凉可口。如果希望更凉一些，就再过一遍凉水。放置三到五分钟，就可以上桌食用了。

    在炎热的夏天，吃一碗高粱水饭，会感觉全身舒爽，清凉消暑。那时的肉类缺乏，更别提海鲜鱼类，倒是自家菜园里的蔬菜品种齐全，土豆，豆角，茄子，辣椒，西红柿，黄瓜，生菜，小葱……一般情况是：母亲炖了一大锅蔬菜，或是豆角，土豆，或是茄子，角瓜。小葱，生菜蘸大酱是常有的的。吃饭时间到了，一家十来口人，围在放在院子里大杨树下的大圆桌旁，唏哩哗啦地扒着高梁米水饭，唠着家常。

    吃完高粱米水饭，是不能立刻躺下或睡觉的，高粱米不易消化，须稍微活动一下，否则会胃肠难受。“慢点吃，要把米嚼烂了。”母亲不止一次在我吃高粱米水饭时这样说。我也想起了母亲做高粱米饭时的情形。母亲一手拉着风箱，一手往烘台里添柴，还间隔几秒用挂在脖子上的毛巾，擦一擦头上不断流出的大颗大颗的汗珠。有时遇见阴天潮湿的天气，由于气压低，烘台会倒烟，厨房及屋内都充溢着呛人的烟气。这时，母亲则会把我们都赶出屋里，自己则淹没在浓烟里继续拉风箱，做高粱米水饭。

    “妈，您背背烟再做吧。”姐姐们有时实在不忍心了，劝说着母亲。

    “没事，妈不怕烟。你们都出去吧，一会儿饭就好了。”母亲低下胀红的眼睛，摆动着手臂赶着我们走出屋外。

    三

    在大姐家的第二天，天气依旧炎热。我和亲戚们依旧是呆在屋里聊家常，不知不觉已到午饭时间了。大姐做了几个炒菜，随后是一盘咸鸭蛋和一盘生菜小葱，最后，大姐端上了满满一大盆的高粱米水饭。

    “这就是高粱米水饭呀？”女儿兴奋地喊道。记得在她七岁时，我第一次带她吃肯德基，她当时也是这样的表情。

    “尝尝吧，但不能吃太多！”大姐笑着，先给女儿盛上了一碗，随后给在座的每个人都盛上一碗。

    我望着摆在我眼前的这碗高粱米水饭，却不是我记忆中的高粱米水饭。我记忆中的高粱米是红色的，眼前的这碗高粱米却是白色的。一旁的大姐似乎看出了我的心思，解释着说：“现在农村人的生活也好了，平时吃的都是大米、白面，偶尔吃点小米、高粱米算是调调胃口。原先的那种难吃的红高粱早就没有人种了，各家吃的都种这种白色的高粱。这种高粱虽然比红高粱穗小些、颗粒小些，可它柔软、润滑、米香，也更有营养。也有少数种些改良品种红高粱的，都被人收走酿酒去了。”

    我端起饭碗，扒了一小口水饭轻轻放入口中，慢慢嚼了嚼，细细体会这种白米的味道。的确如同大姐所说，它比红色的高粱米好吃多了，既有大米的香甜味儿，也有小米的绵软、爽口，连水带米扒一口吃下，浑身上下顿觉舒爽、清凉，身上的热气仿佛一下四周散去，身心都变得轻飘飘。

    “大侄女，这高粱米水饭怎么样，比你们城里的海参鲍鱼好吃吧？”大姐看见女儿专注咀嚼的样子，打趣地说。

    “好吃，好吃。”女儿连声说。

    “别光顾吃饭，也多吃点儿菜。”大姐说着，夹起一块排骨放在了我的碗里。

    “嗯。这高粱米水饭真好吃，再给我盛一碗吧！”我还未把碗里的饭全部吃完，就迫不及待地把碗伸向大姐，大姐转身又给我盛了满满的一碗。

    “你们不忙时多回老家来呆呆吧。”大姐咽下了一口饭，说：“农村人不懂得国家大事，但平常的日子过得舒坦自在，谁都心里清楚。你看现在我们吃得不比你们城里人差，种地有补贴，还有各种保险优惠，脑子灵活些，到处都是赚钱的门路。交通也方便了，有山有水的，你们城里人也享受享受我们农村人的福气，你们和孩子也多多体会些家乡人的深情。”

    我一边吃着高粱米饭，一边听着大姐的话点着头。真得希望能再多住几日。

    然而，假期很快结束，我们一家须从故乡农村返回城里。在返往城里的路上，女儿喋喋不休地回味着她的这次故乡之行的所见所闻。

    “爸爸，明年夏天我们还回来吧！我还想吃大姑做的高粱米水饭。”女儿兴奋地说。

    “好，一定。”我一边应承着，一边暗想着：时代在进步，幸福生活着的人们没有理由不爱养育自己的这片热情的土地，没有理由不喜欢包容自己的这片纯净天空。这样想着，在宽阔的高速公路上，我加大了油门，向着远方飞跑起来……

依花飞梦

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