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马上又到端午节了，单位给每位职工发了一箱烤鸭蛋和一箱粽子。
烤鸭蛋是近几年才兴起的，之前都是咸鸭蛋，而烤鸭蛋的味道要比咸鸭蛋更香。拿回家，我们就尝了一个。剥开脆脆的鸭蛋壳，一股香味扑鼻，此时，蛋黄里金黄色的油，已经流到手上了。咬一口，味道咸度正好，不像超市里卖的那种青皮的咸鸭蛋，齁咸齁咸的，咬一口盐味已经盖过了鸭蛋味，让人不敢恭维。
说起咸鸭蛋，不得不提中学时期学过的汪曾祺写的《高邮的鸭蛋》。文章中写道，鸭蛋用筷子一扎，滋滋冒油。这边的鸭蛋虽然不像高邮的鸭蛋，以双黄出名，但是味道也不差。我想汪曾祺笔下的咸鸭蛋，也跟烤鸭蛋的味道差不多吧？
最近老在抖音上刷到旅游博主去高邮游玩的视频，我立刻想到的就是《高邮的鸭蛋》这篇课文。于是，我对高邮起了兴趣，就在百度地图上查了一下。原来高邮市属于扬州，紧靠京杭大运河，怪不得汪曾祺笔下的高邮这么令人向往。
乖看着单位发的粽子和鸭蛋，说：“马上端午了，给咱妈她们也买点鸭蛋吧。”
我说：“不然把咱们发的鸭蛋和粽子给他们寄过去一些吧？，咱爸妈还没有吃过烤鸭蛋呢。”
乖说：“这样还不如在网上直接买的划算。”
于是，我在网上买了一箱粽子和一箱烤鸭蛋给母亲他们寄了过去。
端午节吃鸭蛋的习惯，还是我到安徽之后才有的。我们豫东地区过端午节不吃鸭蛋，因为我们那边养鸭子的少，基本都是吃咸鸡蛋。每年收麦之前，母亲都腌一坛子咸鸡蛋。这些鸡蛋不是为了端午节吃的，而是为了过麦季吃的。
小时候，没有大型收割机，收麦全靠人工，所以麦季比较长，一般都会二十天左右。所以端午节的时候，正值麦季。不过也有例外，有时阳历和农历日期差的比较远，端午节的时候麦季刚刚结束。
第一次吃咸鸭蛋，是在太康上班的时候。那时在单位住，每天在外面吃饭。有时不想去饭店吃饭了，就在单位自己做一些，因此我特意在网上买了一个小电锅。单位附件就有一个超市，我每天下午下班，都会去超市买一些第二天早上吃的东西。有一次，我看到超市里卖的有咸鸭蛋，我就买了两个。第二天早上，馏了馒头，想着夹着咸鸭蛋吃。没想到鸭蛋太咸了，齁人，所有就买了那一次再也不买了。
我们豫东地区，以面食为主，所以过端午节不吃粽子。不过，现在生活条件好了，粽子也流行起来了，但是，过端午，我们那里还是很少有人吃粽子。
我们过端午节的习俗和南方不同，我们不吃粽子，而是吃油炸糖糕和菜角。糖糕和菜角做起来比较麻烦，但是味道特别美味。糖糕和菜角用的面，都是用开水烫成的。第一步，先准备好面粉，然后边向面粉里倒入开水，边用筷子搅拌，直到面粉搅拌成团状。第二步，等待面团冷却的时候，开始准备菜角里的馅料。因为糖糕里包的是白糖，所以只要提前买好白糖就行了。菜角的馅料一般是韭菜、鸡蛋和细粉。韭菜提前洗净晾干，然后切碎。鸡蛋最好提前炒一下，直接用生鸡蛋也行，不过水分太大，不好包，所以都用炒熟的熟鸡蛋。细粉提前用凉水泡一下，然后切碎。我所说的细粉，其实就是红薯粉条，我们习惯性叫细粉。第三步，把切碎的韭菜、细粉和鸡蛋放在盆里，加入盐、味精、南德、食用油（现在多用香油）、生抽，然后搅拌均匀。第四步，开始包菜角和糖糕，因为我们口味偏咸，所以包的菜角要比糖糕多，糖糕一般只包几个。拿出烫好的面团，切块擀皮，菜角包成月牙形，所以叫菜角。糖糕包成圆形，包糖糕的时候不是直接包白糖，而是在白糖里加入少量的面粉。这样的话，炸的时候，里面的糖不会流出来，这些都是生活小技巧。最后，就是开始炸了。炸菜角和糖糕，火候是关键，一般母亲都会让父亲烧锅，让我们出去玩，因为怕我们乱说话。
炸东西的时候，母亲是绝对不允许小孩子在跟前的。好像全国都有这个习俗，炸东西的时候，大人都会把小孩子赶出去玩，就怕小孩子乱说话，尤其是不能说口渴。要是哪个小孩子不长记性，这时候说口渴，一定会挨母亲一顿骂。说是在炸东西的时候，小孩子要是说口渴，神仙就会生气，炸出来的东西就不好吃了。
刚炸出来的菜角和糖糕，外焦里嫩，美味极了。我是最爱吃菜角的，母亲一直记得。不过，自从初三以后，就没有吃过母亲炸的菜角了。初三下学期，母亲就出去打工了，我家也不种地了。从那以后，每年刚过完年，父母就外出了，直到过年才回来，所有端午的时候，母亲都不在家。
在母亲外出打工之前，吃过最好吃的一次菜角是初一那年端午节。初一那年端午节正赶到暑假，我们学校老师办了暑假补习班。母亲就让我报了补习班，而暑假正值给棉花对花的时候。我们那里多种植棉花，那几年流行种对花棉。对花棉就是培育的棉花种，因为价格比较高，所以家家都种。种这种棉花，是最辛苦的。棉花的花期在每年的七月到八月，而这两个月是一年中最热的时候。每天早上七八点，公花上了花粉，开始对花，都要对到中午十一点多；下午三四点开始剥母花，直到太阳落山。每天如此，热得都要中暑，真是“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
母亲为了让我学习，就让我报了补习班，她和妹妹在家对花。我们学校在县城，所以补习班也要住校。记得端午节那天是阴天，没有太阳，直到下午才下起了大雨。那天中午吃过饭，天空飘着零星小雨正凉快，我和同学去操场打乒乓球。正在打球的时候，突然听到母亲的声音在叫我。我回头一看，母亲手提着一个兜子，正向我走来，我扔下球拍就向母亲跑去。
“妈，你咋来了？”
“今个儿是五月端午呢，我炸了菜角，你爱吃，我来给你送几个。”
“下着小雨，你咋来的啊？”
“我骑车子来的。”
“等会儿下大了，这么远你咋回去啊？”
“没事儿，应该下不大。快，菜角还热着呢，趁着你吃一个。”
母亲说着，从布兜里掏出来几个用塑料袋包了两层的菜角和糖糕。我拿着菜角，咬了一口，真香。
“好吃。”
“好吃就行，我生怕菜角凉了，刚炸好让你妹在家看家，我就赶紧来了。你吃吧，也让你同学吃些，我先回去了。”
母亲说完，就向校门口走去。我手里拿着菜角和糖糕，看着母亲的背影一步步远去，眼眶里溢出一股热流。再吃一口菜角，嗯！是幸福的味道。
母亲刚走不到半小时，天空就下起了大雨。那时也没有手机，没法打电话问问母亲到家没有。等到周末回家的时候，妹妹告诉我，母亲刚走到离家还有五六里地的地方，就下起了大雨，母亲到家浑身都湿透了。
母亲听着妹妹的话，笑着说：“到家都淋透了，海龙他妈知道我给你送菜角去了。她还说就那几个菜角，又不是啥值钱的东西，还值得跑那么远去送，我说申光爱吃啊！跑多远都值得啊！”
我听了母亲的话，眼泪在眼眶里打转。是啊，只要孩子爱吃，母亲无论干啥都觉得是值得的。
结婚后，每年过端午，我和乖也会炸菜角。第一年炸的时候，也是乖第一炸菜角，虽然是第一次做，但是味道很好。后来再炸的时候，味道就更好了。这周末，我们又赶到一起休息，打算再炸一些菜角和糖糕。我爱吃菜角，乖爱吃糖糕，正好两样都炸一些。
记得有一年过端午，那时我还在上小学。端午节也算是一个重要的节日，父亲去镇上买了两样凉菜。平常除非家里来客人，才会舍得去镇上买些凉菜，那次过节，父亲就大方了一次。记得一样是凉调豆腐卷，一样是凉拌海带丝。那时，我们还在两间西屋居住。那天中午，我们一家四口就在西屋门口的雨塔下蹲着吃饭，买来的凉菜用塑料袋盛着，直接就放在门口的那一小块地坪上。虽然条件很简陋，但那是我记忆中非常好吃的一顿饭。
虽然现在生活条件好了，但是一家人各奔东西，只有过年的时候才会聚在一起。端午节、中秋节一家人都不能聚在一起，只有视频电话联系。虽然现在过节可选择的美食多种多样，但我还是觉得过端午节，菜角和糖糕是标配，也是最好吃的。美食是联系亲情的纽带，是悠悠的乡愁。现在我才明白，原来汪曾祺写的不是《高邮的鸭蛋》，而是浓浓的乡愁啊。
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发表于 2024-6-7 10:37
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