舌尖品关东——响水米酒
不敢说对中国名酒饮得多了，便敢妄加评论了。说老实话，我确实走的地方不少．天南海北的酒也确实喝了不少。和朋友煮酒论道，海阔天空地胡诌瞎扯，也能说出个所以然来，且能说到点子上，论点标新立异，论据充实准确，让酒友们点头称是，曰：“到底是见多识广，能否说说品酒的决窍?”酒到酣处，便也大言不惭了，“想听吗?先下点儿毛毛雨吧，识别虫子酒有四招儿：即一看、二闻、三品、四辨。一看是：酒的色泽要纯正，酒在自然光下明亮清澈，没有沉淀物为好酒。但有些药酒，保健酒不在此范围内。二闻是：首先嗅出该酒是什么类型，没有刺鼻味儿、异味／L为正常酒。三品是：让酒沾满舌面，通过舌体搅动来品尝酒的味道。入口圆滑绵软、回味悠长为佳。四辨是：可在少量酒中加入清水，看加水后纳酒液是否混浊，来辨别此酒是酿制还是兑制酒。”我说得手舞足蹈，酒友们听得眉飞色舞，齐曰：“听说咱北大荒新产一种响水米酒吗?它能让你一见钟情，一品定终生!”我摇摇头：“何以见得?”又点点头：“此言极是!” 身居北大荒，我早就听酒友说牡丹江市晌水酒业有限公司是响水集团旗下大名鼎鼎的坝代化企业，它立足于强大的“响水”品牌优势，以现代科技为手段，对渤海国米酒文化进行深入的挖掘，成功地研制出低糖营养型的响水米酒，为挖掘中华古酒作出了突出的贡献：可我一直没品尝过响水米酒，耳听为虚，眼见为实，总想找机会一睹为快，一品为乐。 据《唐书·渤海传》及相关历史文献记载，早在唐代渤海国时期，居住在黑龙江镜泊湖流域的土著民族就以水稻栽培技术和生产晌水大米而闻名。在大武作时期，酿制饮用米酒的习俗更是蔚然成风，而以响水大米为原料酿制优质晌水米酒，在当时仅供朝廷贵族饮用，酒与响水大米一起作为贡品进贡给唐王朝。在渤海国兴盛时期，响水米酒像响水大米一样名满天下。然而令人遗憾的是晌水米酒工艺像渤海国古文明一样，随着渤海古国的覆没散落于民间，几手被人们所遗忘。在本世纪初，仅在黑龙江省牡丹江市渤海地区的响水村、上官村等村落的古老家族中还保留着酿制米酒、饮用米酒的习俗。响水米酒还有一个美丽动人的传说。相传古时候李氏夫妻逃难到渤海国定居下来，并生下一个漂亮的女儿，名字叫阿水。阿水美丽善良远近闻名，被父母视为掌上明珠。有一天，龙王三太子被阿水的名声所吸引，来到人间和阿水相爱了。真是一见钟情，相见，限晚。就在他们相爱的第二年春天，家乡大旱，阿水和乡亲们心急如焚。乡亲们的苦难深深地触动了三太子的心，他将自己的来历告诉了阿水，并决定帮助乡亲们。一连三日，天降大雨，干旱解除了，可三太子也因此触犯了天条，当即被玉皇大帝降罪处死。而这时大雨却无法控制，变成了洪涝灾害。阿水伤心欲绝，为龙王三太子殉情而死。阿水的真情感动了玉皇大帝，降旨龙王收水回兵。洪水退后，大地上留下了黑油油的沃土，黑土上长出了碧绿的秧苗。秋后，秧苗长成了丰收的稻谷。乡亲们把丰收的稻谷制成晶莹如玉的稻来，都说这是阿水和龙王三太子的化身。为了纪念阿水和龙王三太子，乡亲们把家乡的大米叫想水大米，把阿水生活过的村庄叫想水村。后来，就演绎成晌水大米和晌水村了。据说，每年的四月十八．晌水村的乡亲们都用响水大米制成米酒祭奠阿水和龙王三太子，感谢他们的救命之恩呢由于职业的关系，迎来送往是不可少的。酒喝多了，第二天头疼无力，往往无法正常工作。有时候，真的感觉喝酒是一种负担。一个偶然的机会，如愿以偿地喝到了新上市的响水米酒，却给了我全新的感觉。近几日喝了几次响水米酒，每次都喝一斤多，不上头，不口渴，行动自如，心情舒畅，越喝越觉得有一种飘飘欲仙的感觉，使我回想起了二十年前游览桂林山水时所喝过的桂林山花酒，浓浓的米香；心人肺腑：又使我想起了山西杏花村的竹叶青酒，柔柔的药香，久久难忘：更．使我想起了北国的五加白酒，醇香如蜜，回味无穷……这一连串关于酒的美女子回忆，伴着响水米酒的米香味儿，越喝越甜，越喝越愿意喝，有种回归大自然的感觉。美美地睡一觉，第二天感到身体挺舒服的，没有像喝其它酒那样出现头痛、四肢无力的感觉。饮用一段时间后，我发现睡眠状况也比以好了许多，人也有精神了，便暗自称奇：响水米酒确实是上品酒，不仅好喝，更重要的是酒后感觉好。又频频点头，响水米酒能被我这个号称喝遍三江无敌手的酒篓子认可，也确实不易了! 我这个人愿意刨根问底。细打听，才知道响水集团深入挖掘响水品牌文化，使响水米酒在新世纪中焕发出新的生机，经过多年的挖掘整理及不断地探索，在传统响水米酒制造工艺基础上，溶入现代科技手段，以优质响水大米和纯；争无污染的镜泊湖天然矿泉水为原料，添加了刺五加、枸杞子、杭白菊等原料，不仅形成了独特口感、更重要的是具有增强人体免疫功能、抗疲劳、降低尿糖量、增强心脑功能、软化血管、益智安神、健脾补血、滋容养颜、明目解毒的作用。写到这里，我真想为响水米酒作广告了：响水米酒含十八种氨基酸和丰富的B族维生素及钙、镁、铁、锌、硒等人体必需的重要微量元素；是营养型米酒上品，是亲朋宴会的最佳选择！ |
