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早上在机关北院餐厅就餐，蓦地瞥见显示屏打出“今天的午餐有面条、菜蟒”字样。
“什么是菜蟒？”一时间我被这个词弄蒙了。“是不是韭菜垛？”我边吃饭边问饭桌对面的同事老董。“不知道啥是菜蟒，从来没吃过。”老董肯定地说。“哦，我想起了，身旁的同事召哥接过话，修武有这种面食，就是面皮卷菜，然后放进锅里蒸，因为其形状像蟒蛇，顾名思义菜蟒，有大蟒、小蟒之说，多是素馅的，也有肉馅的。做菜蟒主要是图省事，家里可以不用另外炒菜。”听了他的一席话，我恍然大悟，也想尝一下修武的菜蟒。
常言道，一方水土养一方人。在我的老家刘口一带有吃韭菜垛的风俗，感觉其做法跟修武当地的菜蟒做法大同小异，区别是叫法不同而已。依据自己的认知，这种韭菜垛可以统称为菜馍，像菜窝窝、菜饼子之类，不过形制不同罢了。民以食为天，在吃上，我们的父辈们向来善于发明创新，也是长年积累的优良传统。
小时候，母亲经常做韭菜垛。时间长了，在母亲的耳濡目染下，我对韭菜垛的制作流程非常熟悉，做韭菜垛可用发面，也可以用死面。其做法其实很简单，先和面，醒面的同时，将择净洗好的韭菜切碎，盛进盆里调馅，磕上两个鸡蛋，根据个人的口味，放进盐、十三香，滴几滴香油。接下来，将醒好的面团拿擀面杖擀薄，有点像擀面条的前奏。待面皮擀到厚薄适中了，如果是死面的话要更薄些，再把调好的韭菜馅摊到面皮上，注意馅料要摊均匀了。然后从一边将其卷起来，最后把两端的口往里折起来封住，放进锅里的笼屉上蒸熟就行了。起锅后，拿刀切成四指宽的块就可以吃了。韭菜垛需趁热吃，味道鲜美。等凉了的话，口感就不太好了。当然，也可以用新鲜的马齿苋替代韭菜做菜垛，口感也不错。
中午机关组织在单位花圃里拔草，期间，召哥问同事田田，你吃过菜蟒吗？菜蟒？田田听了，一脸的迷茫。“什么菜蟒？油卷？”“不是。”“哦，吃过菜窝窝。”老家武陟的同事杨蕊在一旁搭话道，“我也没吃过菜蟒，在俺老家还真没听说过菜蟒。三里不同风，十里不同俗，也正常。”召哥神秘地说，“今天北院餐厅午餐有菜蟒，到时候一起过去尝尝吧。”
到了中午，几个人组团去品尝传说中的菜蟒。不料，排队打饭时发现，根本不是什么韭菜垛，看上去有点像油卷，不是想象中的菜蟒，多少有点失落了。原来，餐厅供应的是肉馅的“油卷”，况且切的非常薄，类似夹心面包那种。饥不择食，管他是不是菜蟒，先填饱肚子再说，可能每个人心目中的菜蟒概念不同，理解有偏差，不能说谁对谁错了。
返回的路上，召哥还在为中午的菜蟒纠结。“哎，今天餐厅也真是，兴滴滴地来吃菜蟒，结果弄成了另类油卷，这不是误导人吗？”“菜蟒也罢，油卷也好，不过是满足我们的口腹之欲，没必要斤斤计较了。”同行的老董安慰道。“就是，反正传说中的‘菜蟒’也进肚了，真犯不着纠结了。”我附和道。“对了，老董！你之前不是没吃过菜蟒吗？明天周末，回去让嫂子给你做个菜蟒尝尝，很简单的。”“好啊，这个可以试试，明天咱也在家尝尝媳妇做的菜蟒，哈哈。”
对了，你吃过菜蟒吗？
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发表于 2024-5-13 11:12
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