舌尖品关东——黄豆
黄豆是家乡的特产，也是乡亲们的家常菜。最简单的吃法是把黄豆炒熟了，再撒上些碎盐，便成了盐豆了，拌在饭里吃，特下饭。除此之外，黄豆还可以做成大豆腐、干豆腐、小豆腐和豆腐皮等豆制品，炒着吃、炖着吃、拌着吃，其香无比，成了家乡人餐桌上必不可少的菜肴了。 做豆腐的工艺也挺复杂，得先把黄豆泡软，再放到磨上碾碎，再把豆渣过滤，剩下的豆汁再放到锅里熬。熬熟了，再用卤水点成脑儿，再放到包里挤压，便成了豆腐块或干豆腐了。豆腐养人，富含高蛋白和各种胺基酸，比肉类强多了，吃得家乡人不管男女老少，一个个都水灵灵的，白胖白胖的。有道是，一方水土养育一方人。家乡人健康长寿，其中的秘决就是和豆腐对上命了，若不家乡人咋常说：“豆腐就是我的命，离开它就没命了。”可见一语道破天机。 黄豆不光是家乡人的家常菜，还能治病。家乡人常说“偏方治大病”，黄豆就是治大病的偏方，特灵验。我听老婶说她刚过门儿到我家那年，老叔的鼻尖长个闻香疔，老叔没在意，不小心挠破了，那天晚上便高烧不止，烧得直说胡话，都翻眼根子了。全家人急得团团转，却无可奈何。这时，老婶却不声不响地舀半小碗黄豆放到嘴里嚼，嚼碎后摊在一声白布上。嚼了二十几粒黄豆后，看看差不多了，就把摊在白布上的黄豆敷在老叔的鼻头上。说来也怪，一个时辰后，老叔的高烧竟奇迹般地消退了。第二天早上老叔就能下地走动了。没花一分钱，老叔鼻头上的疔疮就自消自灭了，不能承认这小黄豆的奇特功效。 还有更奇的呢。有一年，我大哥患了痢疾，拉得脱了肛，趴在炕上不停地叫。家里人去镇上请个老中医，痢疾治好了，可脱落的肛门却回不去了，一动就疼得大哥满头是汗。老中医说：“这孩子脱肛我可治不了啦，另请高明吧。”说着，无奈地摇着头走了。恰巧老婶刚从娘家回来，一听说大哥拉痢疾脱了肛，忙回家拽出一叠干豆腐，二话未说，剥下大哥的裤子，就把干豆腐挟在大哥的腚沟上。嘱咐大哥：“别仰壳睡觉就行，一宿就会回去的。”第二天，我出于好奇，特意跑到大哥的身旁，揭开他的被子一看，大哥脱下来的肛门竟收回去了，纠纠的小屁眼完好如初，就像根本没事似的。再瞧那叠干豆腐，竟像一张揉皱的黄纸一样，干巴巴地脆，一碰就掉渣儿。老婶见状说：“是肛门吸足了干豆腐的养份，便慢慢地收回去了。”说罢，老婶哈哈大笑：“也值，一叠干豆腐就把大侄的脱肛病治好了，活该你老叔没有吃干豆腐的口头福！”一席话，把全家人都说乐了。 说来，老婶到我家门上和老叔成亲，还是黄豆当的红娘呢。老婶当姑娘时从来没想过这辈子会嫁给我老叔，因为老婶的父亲是有名的土匪头子。但是后来，我老叔硬是放屁把老婶娶到家，而放屁的引子就是黄豆。 老叔从小身体就不好，三天两头闹病。他八岁那年得了一场大病，三爷硬是用黄豆烀肚脐烀好的，打那以后，老叔特别喜欢吃生黄豆。这个习惯有一个不好的副作用，就是不管何时何地，老叔说不定就会放出一长串儿清脆的响屁来，实在不雅。三奶一辈子吃斋念佛，见老叔胎歪歪的样子，便到极乐寺进香祈祷。老方丈让三奶抽了个签，三奶便抽了一支。老方丈一看，是下下签，便告诉三奶：“你儿子如果养在家里，肯定活不过十五岁。还是把他送到我这儿出家吧，能保他一条性命。”三爷一听就不干了：“我只有这么一个儿呀！”三奶说：“就算当和尚，也比没儿强。再说，还能让儿跟老方丈学气功，说不定真能把身体练得强壮呢，到了结婚的年龄，还俗也不迟。” 三爷再也想不出更好的法子，只好按照老方丈的话去办。考虑到老叔有吃生黄豆的习惯，三奶除了经常往极乐寺捐些香火钱外，还经常往极乐寺送些黄豆。就这样，老叔在极乐寺里一边修行，一边跟老方丈学气功，一晃八年过去了，老叔已经是十八岁的小伙子了。 一天，一伙土匪突然闯入极乐寺，为首的就是老婶的父亲——报吃“坐山虎”。他把老方丈捆在树上，然后用盒子枪指着老方丈的脑门儿，逼他把寺里积攒多年的现大洋交出来，那些现大洋是老方丈准备用来扩建寺庙用的，老方丈宁死也不往出交。就在这时，“座山虎”猛然听见禅房里传出一长串儿噼里啪啦的响声，就见禅房门口站出来一个年轻和尚。此人正是我的老叔。 老叔一边嚼着黄豆一边不屑地对“坐山虎”说：“用枪对付出家人算什么本事？有能耐去跟日本鬼子干，才算一个堂堂正正的中国人！”“坐山虎”听罢收回手中的盒子枪，转过身对老叔说：“你敢瞧不起我‘坐山虎’？我手中的枪能百步穿杨，大洋的事暂且放下，我先跟你这个不知天高地厚的小和尚过过招儿再说！” 老叔冷冷一笑说：“过过招就过过招，不过，大洋的事不能放下，你要是赢了，我负责把大洋送给你！”“坐山虎”大眼珠子转了几下，一拍大腿说：“好！不过，我‘坐山虎’从来不占别人的便宜，我输了怎么办？” 老叔四下里一看，见“坐山虎”的身后站着一个如花似玉的姑娘，她就是“坐山虎”的独生女，在山上闲着没事，也闹着要跟“坐山虎”下山来见见世面，恰巧遇到了我老叔。老叔说：“如果你输了，就把你的独生女送给我当老婆，反正我是俗家弟子，而且很快就要下山了。” 拿宝贝女儿当赌注，“坐山虎”当然不愿意，但他又死要面子，不愿意给别人留下笑柄。想到这里他张口答应道：“小和尚，我‘坐山虎’吐口唾沫都是钉。有事本你就来娶我的女儿吧！”刚说到这里，突然头顶上传来几声大雁的叫声。“坐山虎”连头都没抬，举手就往天下放了三枪，立刻有两只大雁栽了下来。“坐山虎”让副官拿给老叔看，两只大雁都被击中胸部。老方丈见了连声念道：“阿弥陀佛，阿弥陀佛！罪过！罪过！”老叔见了并不紧张，只见他微微一笑，从兜里出三粒黄豆，也没往天上看，只把手中的黄豆连续弹了三下，接着放了几个响屁。也是眨眼之间，三只大雁栽落下来。 “坐山虎”知道遇到了高人。又一想：“这小和尚有这样一手绝活儿，把女儿嫁给他也亏不了”。就这样“坐山虎”的独生女成了我的老婶。 后来，我老叔还了俗，已经嫁鸡随鸡、嫁狗随狗的老婶，多次问老叔是怎么练成这个绝活儿的。老叔告诉老婶：“我打坐时也没忘吃黄豆，念一句吃一粒。这时我看见庙里有许多老鼠偷吃灯油，一去轰便逃，刚一转身就回来，和我捉迷藏。后来，我也不去轰它们了，就用黄豆去打。时间一长，便把师傅教我气功用上了，黄豆弹出去比枪打得都准，指哪打哪。那天你见到我弹出去的黄豆打下的三只雁，算是开眼了吧？” 老叔还告诉老婶，他已经加入了周保中的抗联队伍，当时周保中正准备收编你父亲的山林队。可是，无论周保中如何努力，你父亲就是不愿意加入他的抗联队伍。 那年，老婶已经有了身孕。一天，她跟三奶一起到极乐寺烧香还愿，没想到遭遇了进山讨伐的日本鬼子兵，便把三奶和老婶抓进鬼子据点。“坐山虎”听说宝贝女儿被鬼子抓去后，连忙来找我老叔。老叔说：“鬼子人多势众，不能跟他们来列的！”“坐山虎”刀了，指着我老叔的鼻子骂道：“我把女儿嫁给你算瞎了眼，没想到你白有一手绝活儿，却是个孬种！你不去，我‘坐山虎’去！”说完，带着他手下的百多名土匪直奔鬼子据点。 “坐山虎”毕竟是我老叔的岳父，老叔不放心，连忙追去。结果正如我老叔所料，“坐山虎”和他手下的百多名土匪。连护城河都没靠近，就被鬼子的机枪扫死一大半。“坐山虎”在我老叔的拼死相救下，才拖着一条断腿被救回来。“坐山虎”还不死心，跪在我老叔的面前求我老叔一定要去救我老婶：“如果你把我女儿救回来，我什么都听你的！” 第二天傍晚，据点里突然传出一个消息：鬼子为了吹嘘大讨伐的成果，明天上午要在据点里搞一个庆功会。一大早，周保中的抗联队伍就化装成普通百姓，准备混进城去，趁鬼子开庆功会的机会，把他们连窝端了。没想到鬼子早有防备，对进城的人搜查特别严，根本无法把武器带进去。周保中眉头一皱计上心来，决定让我老叔先进去解决哨兵，然后大队人马再趁机混进据点。 我老叔进据点时，鬼子只在他身上搜出两个衣袋里盛的黄豆，以为他是来送豆种的呢，一点没为难他就放他进去了。在鬼子的庆功会刚开始时，周保中发出了动手的信号，我老叔出一把黄豆，也就是手指轻轻地弹了几下，几声屁响之后，鬼子哨兵只能眨巴眼睛，就是说不出话来。抗联人马见状一窝蜂似的冲了进去，这时庆功会顿时大乱，一些鬼子见大势不妙，连忙要操家伙。我老叔看得真切，一边弹黄豆一边放起了响屁。那些黄豆伴着响屁像子弹一样乱飞，有的击瞎了鬼子的眼睛，有的击伤了鬼子的手指，大部分鬼子手里拿着枪就是打不响。 周保中指挥抗联队伍解决了鬼子的据点后，“坐山虎”这才意识到，自己的确是个草莽之人，周保中的抗日联军才是他所敬佩的英雄。再加上他曾向我老叔许诺过，只要救出我老婶，他什么都听我老叔的。而我老叔最大的愿望就是让他加入周保中的抗联，当然还有我老婶敲边鼓的功劳，“坐山虎”终于带着队伍归顺了抗联，当上了周保中的骑兵营长，转战在松花江两岸，杀得日本鬼子哭爹喊娘，一提起“坐山虎”就闻风丧胆。 这些事都是我老婶亲口告诉我的。如今，我老婶已经八十多岁了，过去的许多事她都忘记了。但一提起我老叔和黄豆的故事，她那双浑淖的眼睛顿时明亮起来，七百年的谷，八百年的糠都想起来了，如数家珍，唠叨起来就没完没了。她告诉我：“你老叔的牙都掉没了，不能吃黄豆了，也没屁放了。但他弹黄豆的功夫仍然不减当年，不知道你愿意不愿意跟他学，那可是咱刘氏家族的传家宝哇……” |
