漫谈茶趣
长期以来，因胃不好，遵医嘱少吃刺激性的东西，故戒食茶和咖啡等饮料，只喝白开水。近来鉴于亲朋好友赠送的茶叶多得无处存放了，遂试着喝了几次茶，也不感到对胃有什么刺激，反而觉得颇有滋味，于是乃破戒遍饮诸多名茶，终于养成了茶瘾。现在每天起床后第一件事就是泡茶。 到喝茶，四川人当名列前茅，四川的茶馆之多，堪称全国之冠。无论大街小巷，总是遍布茶馆。一般的茶馆大都是小型的，而在大城市则有规模宏大的高级茶厅，例如电影《红岩》中，李敬原在重庆会见许云峰的那个大茶厅，就是楼上楼下的宽大茶园。成都也有这样的大茶园，而且园内还有中心花园，花园四周布设茶座，更是妙趣横生。 旧时的茶馆，除了喝茶而外，尚有许多附加功能。例如洗脸、洗脚和理发；住宿服务，带住宿的茶馆门前，挂有标志性的红灯笼，上书“未晚先投宿，鸡鸣早看天”的对联；还有说书的，讲说水浒传、三国、施公案等古典名著，这样的茶馆肯定是座无虚席。普通的茶馆一般只有一个服务员，俗称茶堂倌，负责烧水、卖茶、与茶客续水等全部工作。老板只坐在柜台上收钱和往空茶碗里放茶叶。茶炉上有一口大锅，用以烧热水，还有许多火孔，上面放置五、六只或七、八只铜壶烧开水。人们常说的一句贬义语“哪壶不开提哪壶”就是来源于这种茶炉。 四川茶馆里的茶以沱茶、花茶为主。市面上还有一种价廉物美的大众化茶叶叫做红白茶，最适合于普通家庭饮用，而且用它吃茶泡饭很有滋味。家父的茶瘾特大，每天下午都要到街对面那家小茶馆坐上两三小时，直到晚饭前才回家，即使大年初一也不例外，因为春节那天茶馆里有免费的桂圆枣子茶招待茶客。 这些传统习俗构成了中国的茶文化。与日本的茶道大不相同，茶道侧重于品茗，而中国的茶文化实际上是茶馆文化，却侧重于休闲、会友、娱乐以及处理公关事务等活动。老家还有一种特殊的茶文化活动，叫做“请吃茶”这不是一般性的请朋友喝茶，而是当双方发生某种纠纷而又无法解决时，便包下一家茶馆，聘请一位德高望重的长者来主持一次茶会，并邀请双方的亲朋好友参加。会上首先由当事双方各自呈述纠纷的缘由和己见，然后由众人评议，最后，由主持人综合众人意见，做出谁是谁非的裁决。当事双方必须无条件服从，并且败诉一方还须向茶馆付清全部茶资。这俨然是民间的道德法庭了。 中国文化源远流长，丰富多彩，由此茶馆文化可见一斑。
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