说柿子
“时至秋日终，霜降柿子红。”又到了一年一度的吃柿子时节。在关中平原，在环山路上，随意走近一个村子，路的两边都是红彤彤的柿子挂满枝头，尤其是在树叶几乎落完的这个季节，光秃秃的树枝上只有小火球一样的柿子，挂满整个树枝，煞是漂亮。几乎家家房前屋后，一定会有一两棵柿子树。因为民间有种说法，柿子寓意红红火火，事事如意。毕竟，谁不盼望着日子越来越红火呢? 柿子原产东南亚，在我们国家已经有了三千多年的栽培历史。柿子不仅营养丰富，而且还有很高的药用价值和经济价值。柿子中有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素，黄酮类，脂肪酸，酚类和多种氨基酸，微量元素，可被广泛用于医药，保健和化妆品等领域。柿子味甘，涩，性寒，有清热去燥，润肺化痰，止渴生津，健脾，治痢疾，缓解大便干结，预防心血管硬化等功效，堪称有益于心脏健康的水果王。北宋诗人张仲殊称美柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。” 柿子形状很多，有球形，扁球形，略称方形，卵形等，不仅外观上有所不同，口感和大小也不同。柿子有很多品种。专业术语叫做川柿，磨盘柿，野柿，牛心柿，甜脆柿，老鸭柿，鸡心柿，镜面柿，尖柿等。从老百姓的角度，有火晶，木柿，鸡心黄等。这几年，有了据说从日本引进的脆甜柿子。是那种从树上摘下来就可以直接吃的。不过口感实在不敢恭维。皮厚，味道一般，咬起来很费劲。或许多年后，随着技术改良，会更好一些吧。 “七月枣，八月梨，九月柿子红了皮。”这是我们从小到大都在说的民谚。对于小时候生活在物质匮乏年代的我们，每天盼望的无非是自己家里的几棵树，啥时候有好东西可以吃。 我十几岁前住的第一个院子，是一个只有两个窑口的院子，院子很长，但是不太宽。从里到外，有杏树，枣树，核桃树，柿子树。那棵柿子树已经不算是在院子里，是在院墙外面的菜园子里。树不算太大，但是很高。树上结的是那种很小，很红，但是很甜的柿子。我们当地人把它叫做“皱娃娃”，其实就是现在人说的火晶柿子。每年到了这个时候，大人小孩齐动手，有上树的，有拿着筐子在底下接的，碰到太高的地方，实在够不着的，直接摇下来。当然，硬一点的还好说，最多裂几个口子，凑合着放软了能吃。遇到软的，直接就爆了，在地上成了一滩柿子泥。有人能够着的，在树上直接软了的，那就一口一个，直接吸着吃了。当然，每年，也不忘给鸟雀们留一些，让它们也饱饱口福，或者在寒冷的冬季，觅不到吃的东西的时候，可以安慰一下肚子。 上中学的时候，我们全家搬到了一个地坑院。那个院子是标准的关中地坑院。每边两个窑口，加上门洞，是有八个窑洞的四四方方的院子。院子大了，但是也没有原来的长了。加之人多了，父母，两个哥哥嫂子以及他们的孩子，还有我。显然栽不了几棵树了。门洞附近有一棵苹果树，是那种老品种---国光，口感很差，和现在的富士苹果当然没法比。柴，瓷，吃着感觉跟咬着木渣似的。但是在那个年代，偶尔也能让嘴过过瘾，有总比没有好。母亲窑洞前，有一棵柿子树。那个上面的柿子，比原来的大很多。树不大，但是每年也是不亏待主人，每年秋天，硕果累累，又大又红的柿子挂满枝头。衬托得小院喜气洋洋。到了收获季节，大家帮忙把柿子采摘下来。母亲会用传统的方法催熟。我们那边叫做“暖柿子”。就是把柿子冲洗干净，放置在大铁锅里，底下煨上火，这火不能大，也不能小，要让水温一直保持在二十几度，这样大概要经过十来个小时。第二天早上，柿子就脱胎换骨了。原来的涩不见了，换成了甜香。每每咬上一口，甜到心里。这样的日子持续了好多年。一直到后来结婚生子了，母亲依然会每年把柿子做好，分成五份：大姐，大哥，二哥，二姐，我。每家都有，不偏袒任意一个。后来母亲去世，再很难吃到那口香甜的暖柿子味道了。而且，现在这个手艺几乎快失传了，随着老一辈人的慢慢离开，年轻人没几个会做的。也有人说，还有一种方法可以迅速让柿子不涩，那就是给每个柿子刷上白酒，用塑料袋装起来，捂一个晚上，第二天就可以吃了。还信誓旦旦的说，他本人就吃过，没问题。我相信他的话，或许能吃，但是失去了过去的传统工艺，速成的柿子，恐怕也失去也该有的味道和温度吧。我还是不愿意接受。时至今日，我依然念念不忘这样做的柿子。每次出去，只要碰到，一定会买几个尝尝的。或许正如大家说的，我们吃的不是柿子，而是怀念，对逝去亲人的怀念，对小时候时光的怀念吧。 前段时间，我开车带着二姐他们去山里散心。在蛟河公园的一个公厕门口，看到保洁员在倚着墙吃着柿子。我忍不住问他，在哪里可以买到暖柿子。他笑着说，他那里就有。我也忘了这是公厕的休息室，隔壁就是厕所。于是就跑过去看。只见他从桌下取出一个桶，里面有半桶柿子。我问怎么卖，他说三块钱一斤，但是他没有称，要买就八毛钱一个。我买了十来个。然后被二姐他们取笑，说也不嫌脏。我也回敬他们，吃的东西嘛，他就是再脏，还能有啥？直接在水龙头底下一冲，大快朵颐起来。谁让这是我一直念念不忘的美味呢？ 说到柿子，还有好多的故事。母亲曾经说过这样的一件事。我们村子里有一对双胞胎。当时大概六七岁的样子吧。村里来了一个担着担子卖柿子的。双胞胎之一蹲在担子前面，告诉那个人说，他能一口气吃二十个柿子，那个人不信，就说“如果你能吃二十个，我把这一担子全送给你，不要钱。”结果，这个孩子吃了十来个后，说要去一趟茅房。那个人也就同意了。结果过了一会，“他”出来了，蹲下来接着吃。最终加起来吃了二十个。卖柿子的人打赌输了，不仅没收钱，还被周围人取笑。尴尬地挑着担子落荒而逃了。其实，他不知道。那是双胞胎，第一个吃饱了，回去换了第二个出来。俩人一共吃了那么多。至于这是个笑话还是真事，就无从知晓了。 大姐嫁到的那个村子，在一个塬上，离山很近。记得她家有棵特别大的柿子树。结的柿子据说叫木柿，是那种扁平状，果蒂上面有突出来的一层。我们小时候，经常走路二十多里路，把我们家的土豆抬着送给他们，然后回来的时候把她家的柿子装一大筐再抬回去。那种柿子不能用热水暖了吃，只能放软了吃。大姐院子里有一个简易的柿子棚。其实就是搭了一个架子，上面放上玉米杆之类的东西。每年霜降过后，姐夫就把柿子一层一层的铺上去，然后用玉米杆盖上。等过了霜降，到了冬天，柿子变色了，成褐色的，取下来洗净，一口咬上去，冰凉，甜爽。现在想起来都感觉美味。 我的少年时期，粮食短缺。每年秋天结束快入冬了，家里会炒熟多种杂粮，玉米，黄豆等，然后混在一起磨成面粉，就是俗称“炒面”。我们在饥肠辘辘的时候。舀上几勺子炒面，然后在另外一个碗里，取两个柿子，用开水烫一下，皮就很容易剥掉了。去掉柿子的蒂，然后放到炒面里面，使劲搅动，使柿子和炒面完全粘合一起。这样的饭有五谷杂粮的香味，还有柿子的甜味。是那时候难得的美味，也是人们饱腹的一种食物。 有一年，我们办公室在某一天可以休息半天的时间，组织了一个活动，八九个人，开了两个车，去长安游玩。在一个同事小张的老家村子，取了两个筐子。那时候，漫山遍野都是柿子。很多人都去打工了，柿子没人采摘，任由其落下，烂掉。看着可惜。我们一行人，在半山坡的树上，摘了好多。回来放在办公室的地上。大家上完课回来，或者隔壁办公室的人过来了，都习惯性地去筐子里捏一遍，找到软了的，就直接吃了。这个过程，不仅是饱口福，而且是一种心灵回归，一种惬意。 有一年，我们跟着驴友爬山，在山里随处可见柿子挂满枝头，非常漂亮。大家纷纷摘上几个，或者拿在手上欣赏，或者装进包里，算是爬山的额外收获。同行的毛，摘下一个，直接去咬上一口，结果又冰又涩，又舍不得扔掉，干脆柿子伴着锅盔吃。一度成为我们的笑谈。我告诉她，过去老人说，吃柿子的时候不能从顶上开始咬，不然柿子就气死了，必须从旁边咬，这样才甜。这当然是笑谈了，最主要的原因是柿子还没自然熟，所以才会涩呢。 去年秋天，我回老家。我说想摘点柿子带回去。原来打算在大哥门口的树上摘点，结果树太高了，够不着。于是二哥带我在新村去摘柿子。跟人家打了招呼，一会会摘了两筐子，还折了几枝。回来挂在阳台上，过几天软几个，吃了，再过几天，又有几个软了，就这样，除了送人一箱子外，其余的就这样捏着吃完了，没浪费一个。我喜欢吃柿子，也喜欢看柿子挂在墙上那种喜庆的样子。 前段时间去山里，原来打算买一些生柿子，像往年那样回来放在阳台上，一面观赏，一面吃。结果没看到柿子。虽然沿途树上红艳艳的，到处都是。后来二姐要回去收玉米，顺便要摘柿子。我就让她方便的话，回来给我捎点柿子。后来，二姐为了给我送柿子，和姐夫专程过来了一趟。有可以放的久一些的硬柿子，还有几个软的，马上就可以吃的。我放到一个纸箱子里面，天天都会在里面找到软柿子。每天都会吃几个。后来，又给大姐送去一些。吃的是柿子，传递的却是亲情和关爱。 前几天看到一个商洛人发的关于故乡柿子的视频，让人心酸。漫山遍野的柿子，红彤彤的挂满枝头。曾经是多少人儿时的美好回忆。如今，许多年轻人去了城市打工谋生，家里剩下的基本都是老弱病残。眼看着柿子熟了，软了，掉了，却无能为力。因为柿子树太高了，老人们够不着，最多会摘一些低处的柿子自己吃。而来到村里收柿子的商贩，只给每斤一毛五分钱。有的家收了200斤，只卖了三十块钱。难怪年轻人不屑一顾去收柿子了。 当然，柿子除了直接吃以外，还可以烙柿子饼，做成柿饼。回民街的柿子饼很有名。在陕西渭南的庄里村，家家户户到了柿子收获季节，都会采摘回来，削皮，晾晒，一串一串的挂着，或者像一面墙，或者挂在杆上一簇簇，红彤彤的，煞是好看。过段时间，等霜上的差不多了，再装盒出售。这里独特的天时地利，让柿饼成为一道名片，或者自己吃，或者送亲朋好友，让柿饼走向全国各地。当时吃不完的，还可以冷冻起来，吃的时候再拿出来，慢慢品味。 柿子，是我们生活中再普通不过的一种水果，虽然便宜，不够上档次，和那些几十块钱一斤的水果没法比，和那些进口的水果比起来，似乎也不够档次。但是，它经济实惠，又健康，营养。就像我们大部分普普通通的人一样，默默的活着，默默的奉献着。给人们带来很多的开心，幸福！你贵也罢，便宜也罢；你爱也好，不爱也好，它都独自绽放，开花，结果，只付出，不求回报！ |
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