舌尖品关东——冻饺子
屈指算来，冰天雪地的关东一年有半年结冻期。冷有冷的好处，这天然的大冰箱，有多少好吃的东西都储得下。甭担心费电字，省时省工又省钱。真是难得的便宜事，让四季如春的南方朋友们不得不刮目相看了。不是吹，关东人吃饺子都是先包好了冻上，现吃现煮，用关东的话讲，大姑娘裁尿布——闲置忙用。在祖国的吃文化上，关东的冻饺子也堪称祖国之最吧？ 说来，关东人吃冻饺子源远流长，一进腊月，家家户户都忙着冻饺子了。一盖帘盖一帘的端到室外冻。个把小时，饺子冻透了，姑娘媳妇们该露一手了，左手擎盖帘，右手持捶，乒乒乓乓，一盖帘一盖帘的饺子敲进缸里。有算计的人家，一个正月不用包饺子。这可乐坏了姑娘，媳妇们。往常，她们在节日里忙的最欢。包起饺子就得大半天，真够费事的。电视里的节目太诱人了，急得团团转，干跺脚。干着急。逼急了，骂男人：“光我吃饺子？你不塞？不攘？”会来事的男人，赶忙把电视挪到媳妇跟前，又赶忙挽袖子洗手，或擀面，或包掐儿，和媳妇一起忙活，边包饺子边看电视。电视里的节目真逗，不是亲就是抱，看得男人痒痒的，放下饺子皮儿，也学电视里的动作，捧着媳妇的脸，嘴对嘴地啃起来。媳妇直晃头，躲也躲不开，气得直骂：“死鬼，天天亲也亲不够，狗长犄角——羊（洋）式的呢。不怕孩子看见？”其实，他们的孩子早跑到屋外放鞭炮云了，哪有大人的心思呢？ 说不上哪位高人想出冻饺子的主意，把媳妇姑娘们乐得直蹦高，纷纷效仿，家家户户都开始冻饺子了，冻饺子确实给关东人带来了方便。年轻人喜欢钻舞厅，玩了半宿，早晨挨窝子不起来，时间来不及了，煮一袋冻饺子，一上午打发了；孩子早晨急着上学，也不用手忙脚乱了，烧开锅，水灵灵的饺子煮好了，十个八个下肚，背起书包就往学校跑；小俩口上了一天班，又饿又累，煮上两袋冻饺子，香喷喷、热乎乎的，美的吃上一顿，一天的劳累早已烟消云散，逢年过节，关东人再也不用忙活包饺子了，取而代之的是：小孩子忙着放鞭炮，小青年忙着卡拉OK，新婚的小俩口忙着回娘家的礼品，上了岁数的人则忙着砌“长城”，玩了一圈儿又一圈儿……当过年钟声敲响时，家家户户的餐桌上。早已摆上了热气腾腾的接岁饺子，真的，冻饺子成全了关东人，也娇惯了关东人。老年人忧心忡忡，有了冻饺子，年轻人太阳照屁股不起床，成双配对地睡懒觉，不嫌羞？年轻人则不以为然，生活就应该丰富多彩，不潇洒些岂不虚度表春？社会学家则说社会在发展，关东人的生活观念在改变，生活方式也在改变。 也不知道谁出的点子，家乡的姑娘媳妇们张罗着要开个风味饺子馆儿。开业没几天，小兰告诉我：“你也去看看，给俺提点儿意见嘛！”出于好奇心，我到风味饺子馆转转。没进屋，就闻到一股嗅惯了的香味儿，饺子馆的姐妹们脸上都溢着一层喜气，抹桌的，涮碗的，摆盘的，忙活得正欢。“小兰眼睛都直了，还没完哪？”随着一个大嫂子的喊声，姐妹们手里的活计停下了，眼光一下子集中到小兰身上。“王嫂子，你真会捉弄人，我哪里再看他……”小兰的脸红了，样子很尴尬。“瞒过别人，还能瞒过俺？去，‘给秀’才煮碗饺子！”王嫂子的话真灵，姐妹们一窝蜂似的跑到小兰跟前，嘻嘻哈哈地闹着笑着，推推搡搡地把小兰拥到我面前，无奈，只得给我盛碗饺子。她们瞧着我俩困窘的样子开心地笑了，笑得前仰后合。“大‘秀才’，别吃俺姐妹饺子不领情，啥时吃你的八碟八碗儿？嫂子可馋出口水来了！”王嫂子又逗起我来。“忙啥呢……”我停住了吃饺子，美滋滋地答道。“别在俺面前夸口了，前几年没把你急死，只羞得给小兰磕头了!”王嫂子进一步激我。“老皇历，看不得了，现在可不是以前了！”“现在怎么着？”姐妹们七嘴八舌地围上来，“兰姐配不不起你咋的？”“谁这样说了？俺是想现在太忙。……”我吞下一个饺子，伸了伸脖子，告饶地向姐妹们说道。她们又咯咯地笑起来。小兰在笑声中悄悄地告诉我：“俺这个风味饺子馆儿就是王嫂子张罗起来的。开业才几天，就拉不开桌了。一看这势头，姐妹们都建议多涨七角八分的，王嫂子说什么也不肯，劝俺别把饺子馆儿风格卖走了，到现在俺没张一分钱。”“别听她胡谄瞎扯，我才没那么好哩！”王嫂子边说边让我：“你尝尝，别看都是饺子，香味儿却不大一样。”我相信了她的话，细细品，饺子确实别有一番滋味儿。我不由得夸奖起来：“是的，真香！”见我这样夸奖，王嫂子更高兴了，乌黑的大眼睛闪着自豪的光辉，鼻子眉毛都在笑：“说来你不相信，连俺饺子馆儿的人也是香的。等小兰过门儿，你就能闻到她的香味儿，摸摸衣领、被角，都有香味儿，就连你做梦都能闻到小兰的香味呢！” 我知道，王嫂子又拿我开心了。但她那充满自豪的话语里，浸透了对关东饺子的浓烈感情，我没有感到其中有丝毫夸张的地方。因为，我已陶醉在这醇厚、浓郁的饺子里了。可不，她们又异想天开了。若是夏天也能吃到冻饺子就好啦，不是神话，说干就干。那年夏天，她们进了套速冻饺子生产线，能在三十分钟之内使饺子速冻成零下三十度。她们的愿望实现了，赤日炎炎的盛夏，关东人能在市场上买到速冻饺子吃。能不能把速冻饺子打进关内呢？果然奏效。去年夏天，我在北京王府井大街的超市里，真的见到了家乡生产的速冻饺子。当时，我食欲特好，在首都北京能吃到家乡的速冻饺子，其自豪心情难于言表。也算关东人对首都北京的奉献吧？其实，不光是北京，关东的速冻饺子每天以十吨的销量销往关内一百二十多家大商场，还供不应求。各种肉馅儿的，各种海鲜儿的，各种蔬菜馅儿的，应有尽有，产品达十五个品种，不光是大商场。就连偏僻的小卖店也立个牌子：室内有速冻饺子！更值得自豪的是，家乡人已于美国的新奥尔良签订了联营公司，关东的冻饺子已漂洋过海，堂而皇之的冲出亚洲，走向世界了！ |
