郭城摔面传奇（三十七）
第三十七回：不耻下问多调研，老顺祥面馆开业 上回说到刘志波老总面对自己去调查得来的海阳目前郭城摔面的真实情况，陷入了深深的思索之中。 刘总为啥对此乐此不彼呢？ 这是因为刘总与郭城摔面有着历史的渊源。 刘总的姑父于顺祥是郭城摔面正宗的第三代传人，从小时候起，刘总去姑父家里就喜欢吃姑父摔出来的摔面，百吃不厌。等到自己稍微大了一些，姑父在郭城供销社摔面，每每去郭城，都要去姑父那里吃郭城摔面。再后来，到了上个世纪八十年代初期，刘总就鼓励姑父于顺祥开面馆，广收徒弟，把郭城摔面这门技艺传承下去。郭城摔面申报山东省非物质文化遗产成功后，刘总看到了郭城摔面的广阔前景，更加增添了保护并发扬光大这门宝贵技艺的决心，于是他就鼓励自己的侄女刘佳和她的同学们去学习郭城摔面这门技艺自主创业…… 出于对于郭城摔面的钟情，出于对于郭城摔面这种非物质文化遗产的保护和传承，刘总才如此投入自己的精力和宝贵时间。 于是，刘总去市委市政府，跟有关领导交谈，倾听他们的意见。 于是，刘总去跟市文化馆的专家们沟通，倾听他们的意见。 于是，刘总去跟于笃平书记交谈，听取他的意见。 于是，刘总回到郭城去跟中老年的摔面艺人以及老一代的人们交谈，广泛地征求他们的意见。 于是，刘总去与郭城摔面的传承人代表于文志、刘爱强交谈，相互交流自己的看法和观点。 于是，刘总去各家郭城摔面馆，与小老板们交谈，听取他们的意见。 于是，一整套的方案在刘总的脑海里形成了。 2015年，刘志波老总投资兴建的“老顺祥摔面馆”在海阳市榆山街落成并开张了！ “老顺祥摔面馆”上下两层，总面积在几百平方米，其豪华程度是无与伦比的。这里的郭城摔面的花色品种、口味都是继承了第二代正宗传人于永、第三代正宗传人于顺祥的摔面制作方法，让食客真正品尝到了郭城摔面的老味道。 八十多岁的于顺祥老人坐镇这里，亲自指挥徒弟们摔面、做卤汤、下面煮面、捞面。 那些正值中年或者年轻的师傅们，各怀绝技，有的是摔面技艺高强，有的是做卤汤十分拿手，有的是下面、捞面出类拔萃。 服务员们，服装统一整齐，青春靓丽，干净能干，把个“老顺祥摔面馆”的上上下下、里里外外收拾得窗明几净，一尘不染。 《今日海阳》的记者来了，报纸上报道了“老顺祥摔面馆”开业及其盛况。 海阳电视台的记者跟踪报道“老顺祥摔面馆”开业、从业的实况。 “老顺祥摔面馆”一时间顾客盈门，门庭如市。 有人问刘志波老总说，您是海阳有名的企业家，您的产业很多，怎么还要来做郭城摔面这个行业呢？ 刘总笑一笑，意味深长地说道：“我，不靠这个‘老顺祥摔面馆’给我挣多少钱，相反，我还要往里赔钱啊！为什么还要去做这件事儿呢？目前不算外地的，仅海阳就有十几家郭城摔面馆，我要给所有开郭城摔面馆的朋友们做出一个表率，告诉他们：郭城摔面馆就应该是这个样子开的，不能玷污了郭城摔面的英名啊！另外，我要把郭城摔面领域里那些出类拔萃的人都聚拢到这里来，给他们一块用武之地，把他们的优良精湛的技艺一代一代地传授给有志的年轻人，让郭城摔面永远传承下去，不蜕变，不走样，只有传承与创新！这，就是我的初衷啊！” 这就是刘志波，一个企业家对于郭城摔面的心声。 |
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